{"id":615,"date":"2024-08-24T10:15:02","date_gmt":"2024-08-24T08:15:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casaolga.it\/2024\/08\/24\/azienda-agricola-bigne-kaese-rohmilch-und-eiscreme-in-bardineto\/"},"modified":"2024-09-05T17:22:25","modified_gmt":"2024-09-05T15:22:25","slug":"azienda-agricola-bigne-kaese-rohmilch-und-eiscreme-in-bardineto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casaolga.it\/de\/azienda-agricola-bigne-kaese-rohmilch-und-eiscreme-in-bardineto\/","title":{"rendered":"Azienda Agricola Bign\u00e8 – K\u00e4se, Rohmilch und Eiscreme in Bardineto"},"content":{"rendered":"\n

Wenn es einen Ort gibt, der f\u00fcr mich etwas ganz Besonderes ist, dann ist es derBauernhof Bign\u00e8<\/strong> in Bardineto.\nDieser Ort verk\u00f6rpert alles, was ich am Bormida-Tal liebe: unber\u00fchrte Natur, Tiere, die mit Sorgfalt behandelt werden und echte Produkte, die die Geschichte der Region erz\u00e4hlen.\nAm sp\u00e4ten Nachmittag, wenn die Sonne allm\u00e4hlich untergeht, k\u00f6nnen Sie direkt von Casa Olga<\/strong> aus eine Rundwanderung unternehmen.\nDieser flache Weg f\u00fchrt am Fluss entlang und durchquert gro\u00dfe Wiesen, auf denen man leicht grasende K\u00fche und manchmal sogar frei laufende Pferde auf den weiten Feldern antrifft.\nDie K\u00fche sind gesellig und es gibt immer ein Kalb zu streicheln.\nEs ist ein Erlebnis, das ich allen meinen G\u00e4sten empfehle: nicht nur wegen der Sch\u00f6nheit der Landschaft, sondern auch wegen der Atmosph\u00e4re der Gelassenheit. <\/p>\n\n

Mara und Giacomo, die Besitzer des Bauernhofs, sind sehr freundliche Menschen, die immer bereit sind, Ratschl\u00e4ge zu geben und ihre Liebe zu ihrer Arbeit zu teilen.\nIhre Rohmilch ist von h\u00f6chster Qualit\u00e4t, und obwohl ich kein gro\u00dfer Milchliebhaber bin, ziehe ich es vor, wenn ich mir ein paar Snacks g\u00f6nnen muss, es mit ihren Produkten zu tun.\nDas Melken findet gegen 18.30 Uhr statt, und es ist ein Vergn\u00fcgen, diesem Moment beizuwohnen: Die K\u00fche sind bei bester Gesundheit, und ihr Wohlbefinden zeigt sich in der Gelassenheit, mit der sie leben.\nEs ist eine angenehme, duftende Umgebung, in der es noch sch\u00f6ner ist, Eis aus frisch gemolkener Milch zu genie\u00dfen. <\/p>\n\n

Der Bauernhof<\/h2>\n\n

Azienda Agricola Bign\u00e8<\/strong> entstand aus dem Traum, einen alten Stall zu renovieren und ihn in einen Ort zu verwandeln, an dem Zucht, Molkerei und Verkauf perfekt integriert sind.\nHier ist alles miteinander verbunden: Die K\u00fche leben frei im Stall und auf den umliegenden Weiden, gef\u00fcttert ausschlie\u00dflich mit lokalem Heu und NO GMO-zertifiziertem Getreide.\nDie frisch gemolkene Milch kommt automatisch in der K\u00e4serei an, wo sie zu frischem, echtem K\u00e4se verarbeitet wird. <\/p>\n\n

Das Unternehmen zeichnet sich dadurch aus, dass es auf Qualit\u00e4t und Tradition setzt, ohne dabei auf moderne Technologie zu verzichten, die Sauberkeit und Sicherheit garantiert.\nDer Melkstand ist auf dem neuesten Stand der Technik und sorgt daf\u00fcr, dass die Milch so frisch und sicher wie m\u00f6glich in der Molkerei ankommt.\nDieser Weg, von der Aufzucht bis zur Verarbeitung, ist ein echtes Beispiel f\u00fcr eine kurze Lieferkette, bei der jeder Schritt mit \u00e4u\u00dferster Sorgfalt erfolgt. <\/p>\n\n

Die Zucht von Fleckviehk\u00fchen<\/strong><\/h3>\n\n

Die Zucht desBign\u00e8-Hofs<\/strong> basiert auf einer besonderen Rasse: den italienischen Pezzate Rosse.<\/strong>\nDiese K\u00fche sind f\u00fcr ihre Rustikalit\u00e4t und F\u00fcgsamkeit bekannt, Eigenschaften, die sie f\u00fcr ein Leben im Freien pr\u00e4destinieren. Im Sommer grasen sie frei auf den Wiesen der Brigneta und ern\u00e4hren sich in den Wintermonaten von Heu und Getreide.\nIhre Milchproduktion ist nicht hoch, aber die Qualit\u00e4t ist unbestreitbar: perfekt f\u00fcr die Herstellung von K\u00e4se mit einem authentischen Geschmack. <\/p>\n\n

Die Landwirtschaft folgt einem nat\u00fcrlichen Rhythmus, respektiert die saisonalen Zyklen und gew\u00e4hrleistet ein hohes Ma\u00df an Tierschutz.\nJede Kuh wird mit Sorgfalt behandelt, und der Betrieb kontrolliert streng die Qualit\u00e4t der Milch, die st\u00e4ndig analysiert wird, um die h\u00f6chsten Standards f\u00fcr die Gesundheit der Tiere zu gew\u00e4hrleisten. <\/p>\n\n

Die K\u00e4serei<\/strong><\/h3>\n\n

In der K\u00e4serei des Unternehmens<\/strong> ist die Produktion auf einige wenige K\u00e4sesorten beschr\u00e4nkt, aber jede einzelne steht f\u00fcr Exzellenz.\nZu den beliebtesten Produkten geh\u00f6ren die beiden Stracchino-Sorten<\/strong>: der klassische, cremige Stracchino<\/strong> und eine ‚weichere‘ Version, die dem Squacquerone \u00e4hnelt und ideal zu Piadinas und ger\u00f6stetem Brot passt.\nEin weiteres Spitzenprodukt sind die Tomini vom Typ ‚primo sale‘<\/strong>, die in der klassischen Version oder mit Schnittlauch oder Chili gew\u00fcrzt erh\u00e4ltlich sind. <\/p>\n\n

F\u00fcr Liebhaber reifer K\u00e4sesorten bietet das Unternehmen einen delikaten Toma<\/strong> an, der aus Rohmilch hergestellt wird und mehr als zwei Monate auf Kirschholzbrettern ruht.\nDie graue, faltige Rinde umschlie\u00dft ein Inneres mit einem s\u00fc\u00dfen, delikaten Geschmack, der an das Aroma von frischer Milch erinnert.\nUnd dann ist da noch der Ricotta<\/strong>, der aus Molke und Rohmilch hergestellt wird und einen noch intensiveren Geschmack hat als die handels\u00fcblichen Produkte. <\/p>\n\n

Der Hofladen: von der Wiese auf den Tisch<\/strong><\/h3>\n\n

Der Hofladen<\/strong> ist der Ort, an dem die ganze Arbeit stattfindet.\nHier, in dem kleinen Laden neben der Scheune, k\u00f6nnen Sie frisch hergestellte Produkte kaufen: K\u00e4se, Joghurt und Eiscreme.\nDie gleichen Produkte k\u00f6nnen Sie auch abpacken und mit nach Hause nehmen oder zu k\u00f6stlichen Geschenkk\u00f6rben zusammenstellen.\nWenn Sie es vorziehen, k\u00f6nnen Sie alles direkt auf dem Picknickplatz neben dem Kuhstall genie\u00dfen, die frische Luft von Bardineto einatmen und einen anderen Tag erleben.\nAn Sommersonntagen ist dies ein einzigartiges Erlebnis, das durch die M\u00f6glichkeit erg\u00e4nzt wird, dem abendlichen Melken beizuwohnen. <\/p>\n\n

L’Agrigelateria: hausgemachtes Eis mit frischer Milch<\/strong><\/h2>\n\n

Die Leidenschaft des Unternehmens beschr\u00e4nkt sich nicht auf K\u00e4se.\nIn den letzten Jahren ist dieAgrigelateria Bign\u00e8<\/strong> f\u00fcr ihr handwerklich hergestelltes Eis bekannt geworden, das mit frischer Milch von den K\u00fchen des Bauernhofs produziert wird.\nDas Besondere an diesem Eis ist, dass es nach echten handwerklichen Methoden hergestellt wird, ohne pulverisierte Zubereitungen zu verwenden.\nJede Zutat wird sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt, wobei der Schwerpunkt auf Qualit\u00e4t und lokaler Herkunft liegt. <\/p>\n\n

Neben frischen Eiern<\/strong> von einem Bauern in Piana Crixia<\/strong> werden f\u00fcr das Eis der Agrigelateria Bign\u00e8 Beeren vom<\/strong>Bauernhof Ca‘ di Voi<\/strong> in Cagna (bei Calizzano) und k\u00f6stliche Himbeeren<\/strong> vom Bauernhof Le Collette<\/strong> in Bardineto verwendet.\nAber das ist noch nicht alles: Eine der speziellsten und beliebtesten Geschmacksrichtungen ist das Biereis<\/strong>, das mit Bernsteinbier aus der Landwirtschaftsbrauerei Scola<\/strong> hergestellt wird, ein echter Leckerbissen f\u00fcr Liebhaber von Craft Beer.\nDas Bier wird mit Kakao gru\u00e8<\/strong> kombiniert, einem Getreide, das aus der bitteren Kakaobohne gewonnen wird, wodurch eine explosive Mischung von Aromen entsteht. <\/p>\n\n

Und dann ist da noch mein Favorit: die Heumilchcreme<\/strong>.\nJa, Sie haben richtig gelesen: eine Eiscreme, die nach Gras schmeckt!\nWenn Sie dieses Eis essen, ist es so, als w\u00fcrden Sie den Duft von Heu am Morgen auf einer Wiese einatmen.\nDie nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe der Milch verbindet sich mit den Aromen des Heus und schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das Sie direkt auf die Wiesen des Bormida-Tals versetzt. <\/p>\n\n

Der Bauernhof Bign\u00e8 ist stolz darauf, hochwertige Rohstoffe von kleinen lokalen Erzeugern zu verwenden.\nNeben der Milch ihrer K\u00fche verwenden sie frische Eier von einem Bauern in Piana Crixia<\/strong>, Beeren vom Hof Ca‘ di Voi<\/strong> und Himbeeren vom Hof Le Collette<\/strong> in Bardineto.\nAuch beim Bier verl\u00e4sst sich das Unternehmen auf einen lokalen Erzeuger, die Landwirtschaftsbrauerei Scola<\/strong>, die vom Hopfen bis zum Bier alles herstellt.\nUnd um das Ganze abzurunden, verwenden sie fair gehandelte Schokolade<\/strong> und Bourbon-Vanille aus Madagaskar<\/strong>, um einen authentischen, hochwertigen Geschmack zu garantieren. <\/p>\n\n

In <\/strong>Toirano und Albenga gibt es auch Automaten f\u00fcr Rohmilch und K\u00e4se „stromabw\u00e4rts“. <\/strong><\/h2>\n\n

F\u00fcr diejenigen, die nicht direkt nach Bardineto fahren k\u00f6nnen, hat das Unternehmen mehrere Automaten<\/strong> an verschiedenen Orten in Ligurien aufgestellt, an denen man 24 Stunden am Tag K\u00e4se, Joghurt und frische Rohmilch kaufen kann.\nDiese Automaten befinden sich in Toirano<\/strong> und Albenga<\/strong> und machen die Produkte des Unternehmens auch f\u00fcr diejenigen zug\u00e4nglich, die an der Riviera leben. <\/p>\n\n

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Kontaktinformationen<\/strong><\/h3>\n\n