{"id":630,"date":"2024-08-24T10:15:02","date_gmt":"2024-08-24T08:15:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.casaolga.it\/2024\/08\/24\/azienda-agricola-bigne-queso-leche-cruda-y-helado-en-bardineto\/"},"modified":"2024-09-05T17:22:56","modified_gmt":"2024-09-05T15:22:56","slug":"azienda-agricola-bigne-queso-leche-cruda-y-helado-en-bardineto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.casaolga.it\/es\/azienda-agricola-bigne-queso-leche-cruda-y-helado-en-bardineto\/","title":{"rendered":"Azienda Agricola Bign\u00e8 &#8211; Queso, leche cruda y helado en Bardineto"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si hay un lugar que considero realmente especial, es la<strong>granja Bign\u00e8<\/strong> de Bardineto.\nEste lugar encarna todo lo que me gusta del Valle del Bormida: naturaleza virgen, animales tratados con mimo y productos genuinos que cuentan la historia de la zona.\nA \u00faltima hora de la tarde, cuando el sol empieza a ponerse, puedes dar un paseo en bucle que sale directamente de <strong>Casa Olga<\/strong>.\nEsta ruta llana bordea el r\u00edo y atraviesa grandes prados, donde es f\u00e1cil encontrar vacas pastando y a veces incluso caballos libres en los extensos campos.\nLas vacas son sociables, y siempre hay alg\u00fan ternero al que acariciar.\nEs una experiencia que recomiendo a todos mis hu\u00e9spedes: no s\u00f3lo por la belleza del paisaje, sino tambi\u00e9n por la atm\u00f3sfera de serenidad.     <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mara y Giacomo, los propietarios de la granja, son personas muy amables, siempre dispuestas a dar consejos y a compartir su amor por el trabajo que hacen.\nSu leche cruda es de la m\u00e1xima calidad, y aunque no soy un gran amante de los l\u00e1cteos, si tengo que darme un capricho, prefiero hacerlo con sus productos.\nEl orde\u00f1o tiene lugar hacia las 18.30 h, y presenciar este momento es un placer: las vacas gozan de excelente salud, y su bienestar se hace evidente por la serenidad con la que viven.\nEs un entorno agradable y fragante, en el que es a\u00fan m\u00e1s agradable disfrutar de un helado hecho con leche reci\u00e9n orde\u00f1ada.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La granja<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La Azienda Agricola Bign\u00e8<\/strong> naci\u00f3 del sue\u00f1o de renovar un antiguo establo y transformarlo en un lugar donde la cr\u00eda, la lecher\u00eda y la venta est\u00e1n perfectamente integradas.\nAqu\u00ed, todo est\u00e1 conectado: las vacas viven en libertad en el establo y en los prados circundantes, alimentadas exclusivamente con heno local y cereales certificados NO OMG.\nLa leche reci\u00e9n orde\u00f1ada llega autom\u00e1ticamente a la queser\u00eda, donde se transforma en queso fresco y aut\u00e9ntico.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La empresa se distingue por centrarse en la calidad y la tradici\u00f3n, sin renunciar a la tecnolog\u00eda moderna que garantiza la limpieza y la seguridad.\nLa sala de orde\u00f1o es de \u00faltima generaci\u00f3n y garantiza que la leche llegue a la central lechera lo m\u00e1s fresca y segura posible.\nEsta ruta, desde la cr\u00eda hasta la transformaci\u00f3n, es un verdadero ejemplo de cadena de suministro corta, en la que cada paso se da con el m\u00e1ximo cuidado.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>La cr\u00eda de vacas Fleckvieh<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cr\u00eda de la<strong>Granja Bign\u00e8<\/strong> se basa en una raza especial: la <strong>Pezzate Rosse italiana.<\/strong>\nEstas vacas son conocidas por su rusticidad y docilidad, caracter\u00edsticas que las hacen perfectas para vivir al aire libre, pastando libremente en los prados de la Brigneta durante el verano y aliment\u00e1ndose de heno y cereales durante los meses de invierno.\nSu producci\u00f3n de leche no es elevada, pero la calidad es incuestionable: perfecta para obtener quesos de sabor aut\u00e9ntico.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La explotaci\u00f3n sigue un ritmo natural, respetando los ciclos estacionales y garantizando un alto nivel de bienestar animal.\nCada vaca es tratada con cuidado, y la granja mantiene un estricto control sobre la calidad de la leche, que se analiza constantemente para garantizar los m\u00e1s altos niveles de salubridad. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>La Queser\u00eda<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En <strong>la queser\u00eda de<\/strong> la <strong>empresa<\/strong>, la producci\u00f3n se limita a unas pocas variedades de queso, pero cada una de ellas representa la excelencia.\nEntre los productos m\u00e1s populares est\u00e1n los dos tipos de <strong>stracchino<\/strong>: el cl\u00e1sico, cremoso, y una versi\u00f3n \u00abm\u00e1s suave\u00bb, parecida al squacquerone, ideal para acompa\u00f1ar piadinas y pan frito.\nOtro producto estrella son <strong>los tomini tipo \u00abprimo sale\u00bb<\/strong>, disponibles en su versi\u00f3n cl\u00e1sica o aromatizados con cebollino o guindilla.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para los amantes de los quesos curados, la empresa ofrece una <strong>delicada toma<\/strong>, elaborada con leche cruda y dejada reposar m\u00e1s de dos meses en tablas de cerezo.\nLa corteza gris y arrugada encierra un interior de sabor dulce y delicado, que recuerda el sabor de la leche fresca.\nY luego est\u00e1 el <strong>reques\u00f3n<\/strong>, elaborado con suero y leche cruda, con un sabor a\u00fan m\u00e1s intenso que los que se encuentran habitualmente en el mercado.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La tienda de la granja:<strong> del prado a la mesa<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>tienda de<\/strong> la granja es donde tiene lugar todo el trabajo.\nAqu\u00ed, en la peque\u00f1a tienda situada junto al granero, puedes comprar productos reci\u00e9n hechos: queso, yogur y helado.\nLos mismos productos se pueden envasar para llevar a casa o hacer deliciosas cestas de regalo.\nSi lo prefieres, puedes disfrutarlo todo directamente en la zona de picnic junto al establo, respirando el aire fresco de Bardineto y disfrutando de un d\u00eda diferente.\nLos domingos de verano, es una experiencia \u00fanica, complementada con la posibilidad de presenciar el orde\u00f1o vespertino.    <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>L&#8217;Agrigelateria: helado casero con leche fresca<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pasi\u00f3n de la empresa no se limita al queso.\nEn los \u00faltimos a\u00f1os,<strong>Agrigelateria Bign\u00e8<\/strong> se ha hecho famosa por su helado artesanal, elaborado con leche fresca de las vacas de la granja.\nEste helado es especial porque se elabora con m\u00e9todos verdaderamente artesanales, sin utilizar preparados en polvo.\nCada ingrediente se selecciona cuidadosamente, centr\u00e1ndose en la calidad y el origen local.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de <strong>huevos frescos<\/strong> de un granjero de <strong>Piana Crixia<\/strong>, el helado de Agrigelateria Bign\u00e8 utiliza <strong>bayas de la<\/strong>granja <strong>Ca&#8217; di Voi<\/strong> de Cagna (cerca de Calizzano) y deliciosas <strong>frambuesas<\/strong> de la granja <strong>Le Collette<\/strong> de Bardineto.\nPero la cosa no acaba ah\u00ed: uno de los sabores m\u00e1s especiales y populares es el <strong>helado de cerveza<\/strong>, elaborado con cerveza \u00e1mbar de la cervecer\u00eda agr\u00edcola <strong>Scola<\/strong>, una aut\u00e9ntica delicia para los amantes de la cerveza artesana.\nLa cerveza se combina con <strong>cacao gru\u00e8<\/strong>, un grano obtenido del grano de cacao amargo, creando una mezcla explosiva de sabores.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y luego est\u00e1 mi favorito: la <strong>crema de leche de heno<\/strong>.\nS\u00ed, has le\u00eddo bien: \u00a1un helado que sabe a hierba!\nComer este helado es como respirar el aroma del heno por la ma\u00f1ana en un campo.\nEl dulzor natural de la leche se combina con los aromas del heno, creando una experiencia gustativa \u00fanica que consigue transportarte directamente a los prados del valle de Bormida.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La granja Bign\u00e8 se enorgullece de utilizar materias primas de alta calidad procedentes de peque\u00f1os productores locales.\nAdem\u00e1s de la leche de sus vacas, utilizan huevos frescos de un granjero de <strong>Piana Crixia<\/strong>, bayas de la granja <strong>Ca&#8217; di Voi<\/strong> y frambuesas de la granja <strong>Le Collette<\/strong> de Bardineto.\nPara la cerveza, la empresa tambi\u00e9n conf\u00eda en un productor local, la cervecer\u00eda agr\u00edcola <strong>Scola<\/strong>, que produce desde l\u00fapulo hasta cerveza.\nY por si fuera poco, utilizan <strong>chocolate de comercio justo<\/strong> y <strong>vainilla Bourbon de Madagascar<\/strong> para garantizar un sabor aut\u00e9ntico y de alta calidad.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tambi\u00e9n hay m\u00e1quinas expendedoras de leche cruda y queso \u00abaguas abajo\u00bb en <\/strong>Toirano y Albenga<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para quienes no puedan ir directamente a Bardineto, la empresa ha instalado varias <strong>m\u00e1quinas expendedoras<\/strong> en distintos lugares de Liguria, donde es posible comprar queso, yogur y leche cruda fresca las 24 horas del d\u00eda.\nEstas m\u00e1quinas expendedoras se encuentran en <strong>Toirano<\/strong> y <strong>Albenga<\/strong>, haciendo accesibles los productos de la empresa tambi\u00e9n a quienes viven en la Riviera. <\/p>\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Informaci\u00f3n de contacto<\/strong><\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Azienda Agricola Bign\u00e8<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Direcci\u00f3n<\/strong>: Via Cesare Battisti, 5, 17057 Bardineto (SV)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tel\u00e9fono<\/strong>: +39 338 498 4826<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Correo electr\u00f3nico<\/strong>: <a>info@lelanghette.it<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong>P\u00e1gina web<\/strong>: <a href=\"https:\/\/www.lelanghette.it\/\">Azienda Agricola Bign\u00e8<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Horario<\/strong>: de lunes a s\u00e1bado de 9:00 a 18:00<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Agrigelateria Bign\u00e8<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Direcci\u00f3n<\/strong>: Piazza Libert\u00e0, 15 R, 17052 Borghetto Santo Spirito (SV)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>M\u00e1quinas expendedoras<\/strong>:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Toirano<\/strong>: Plaza Fratelli Marchesano<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Albenga<\/strong>: Viale Pontelungo, delante del instituto<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si hay un lugar que considero realmente especial, es lagranja Bign\u00e8 de Bardineto. 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