Hola, soy Nicoletta, y uno de los valores que más aprecio es promover un turismo que aporte valor real a las pequeñas comunidades de montaña. Aquí en Bardineto, y más en general en el Valle del Bormida, la gente se esfuerza en cuerpo y alma por producir alimentos locales y naturales con un sabor inconfundible. Por eso siempre aconsejo a mis huéspedes que eviten los grandes supermercados de la Riviera o de Millesimo, a menos que necesiten algo difícil de encontrar (aunque, te aseguro que aquí también puedes encontrar productos sin gluten).

Si realmente queremos vivir y disfrutar de las montañas, lo mejor es apoyar a los productores locales, a las pequeñas tiendas y a los agricultores que trabajan con pasión para ofrecer productos de calidad. Aquí tienes mis consejos sobre dónde hacer tus compras de km 0 en los alrededores de Bardineto.

El Forno del Caruggio – Bardineto

Una auténtica joya en el corazón de Bardineto. Esta panadería es una visita obligada para quien busque pan fresco y productos de panadería de la mejor calidad. Su pan, elaborado con harinas de Petra de larga fermentación, es sencillamente delicioso. Tienes que probar la focaccia: no es la clásica genovesa, pero tiene un sabor fenomenal, con un aroma a aceite realmente excelente. Personalmente, me encanta combinada con jamón cocido Capitelli, un producto de alta gama que también puedes encontrar aquí, junto con una selección de embutidos, entre ellos un crudo ahumado de Sauris que es una auténtica delicia (puedes informarte sobre él aquí: Wolfsauris).

Además de pan y productos de panadería, el Forno del Caruggio también ofrece una selección de vinos locales y especialidades del valle de Bormida y de la región de Cuneo, como siropes, infusiones y quesos, incluidos los de Beppino Occelli. Si estás aquí un jueves, te recomiendo la giuncata, un queso fresco de oveja de la granja Le Langhette. También merece la pena visitar su quesería de Saliceto, donde no sólo encontrarás queso, sino también jamón, ragú de oveja y salami de cabra. Más información sobre Le Langhette aquí: Le Langhette.

Panadería Piccolo Forno – Bardineto

Otro trocito de paraíso en Bardineto es el Panificio Piccolo Forno. Aquí puedes encontrar de todo, desde pan de patata hasta pizza, focaccia y pasteles caseros. Su sección de delicatessen es una delicia, con un rosbif que espero todo el año para volver a probar, porque es tierno y sabroso, perfecto siempre.

La tienda también ofrece verduras rellenas, embutidos, zumos de fruta y otros productos esenciales. No te dejes engañar por su pequeño tamaño: aquí encontrarás de todo, incluidos los productos sin gluten de la mejor marca, Schär. Más información sobre los productos sin gluten en Schär.

Frascheri – Punto de venta en Bardineto

Si buscas productos frescos y lácteos, la tienda Frascheri es el lugar adecuado. Aquí encontrarás todos los productos Frascheri, pero también una amplia selección de alimentos veganos, como su leche de soja, que es excelente. Entre los quesos, yogures y helados (incluidos los de leche de cabra), también encontrarás productos de panadería y muchas otras especialidades locales.

No te pierdas las excelentes tisanas de la granja New Roule y los productos de la granja O Dasso, que ofrece carne en gelatina, caldos y preparados de calidad. Además, encontrarás deliciosa repostería seca del Panificio Ferrari de Carcare, como tartas y baci di dama (besos de dama). Este es uno de esos lugares donde ir de compras se convierte en un momento social, donde puedes charlar con los lugareños y respirar la verdadera esencia de la vida en Bardineto.

Carnicería Canova Maura – Calizzano

Si te gusta la carne, no puedes dejar de visitar la Macelleria Canova Maura de Calizzano. Aquí puedes comprar cortes de carne muy frescos, a pocos pasos de la propia granja, lo que garantiza un auténtico km 0. No sólo carne: esta granja también produce pasta integral con trigo Bolero, una variedad antigua y muy sabrosa. Y si te gusta asar a la parrilla, aquí encontrarás cortes de carne perfectos para una cocción óptima.

No olvides probar su pasta especial con harina de castañas, típica de Calizzano, y abastecerte de las excelentes patatas locales. Si estás planeando una barbacoa, éste es realmente el paraíso: las costillas y otros cortes son perfectos para una barbacoa con la familia o los amigos. También envasan todo al vacío y ofrecen servicio de entrega a domicilio en la Riviera. Más información sobre Canova Maura en Facebook.

Azienda Agricola Bignè – Bardineto

Uno de mis lugares favoritos para dar un relajante paseo es laAzienda Agricola Bignè, a pocos minutos a pie de nuestra casa de vacaciones. Aquí puedes dar un agradable paseo llano a lo largo del río Bormida, que termina justo delante de la tienda de la granja, donde encontrarás quesos frescos y un helado excepcional, hecho con leche recién ordeñada de las vacas que verás pastando cerca.

Este helado es realmente único: cremoso, natural y de sabor intenso, una auténtica delicia. Si estás en la Riviera, también puedes probarlo en su tienda de Borghetto Santo Spirito, pero la experiencia de degustarlo directamente en la granja, tras un paseo por el bosque, es incomparable.

Azienda Agricola Jole Buscaglia – Calizzano

Si buscas verduras frescas y sanas, laAzienda Agricola Jole Buscaglia de Calizzano es el lugar adecuado. Jole ha convertido su pasión por la agricultura en una realidad que lleva adelante desde hace más de 20 años. Aquí encontrarás una amplia selección de verduras cultivadas sin utilizar productos químicos, siguiendo métodos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. Esta granja destaca por su producción de variedades antiguas, como el Navone (Ravacò en dialecto), una hortaliza casi desaparecida que Jole consiguió salvar de la extinción.

Cada vez que voy a comprar a su casa, me aseguro de llevar a la mesa productos de calidad que reflejan el auténtico sabor del Valle de Bormida. Su filosofía es sencilla: sólo cultiva y vende lo que ella misma come. Es un lugar especial donde puedes sentir la calidad en cada bocado. Te recomiendo una visita a sus campos, donde podrás apreciar el trabajo manual y la pasión que hay detrás de cada producto. Puedes encontrarla en Via Matteotti 59/2, Calizzano.

Laboratorio Santamaria – Calizzano

Otro tesoro del Valle de Bormida es el Laboratorio Santamaria de Calizzano, que se dedica a la producción artesanal de conservas desde hace más de 20 años. Si te apasionan las setas porcini, ¡este es tu lugar! En los bosques centenarios que rodean Calizzano, el otoño trae cosechas extraordinarias de setas porcini, y el laboratorio Santamaria está especializado en su elaboración. Aquí encontrarás setas porcini frescas, secas y en escabeche, así como una amplia gama de conservas vegetales, salsas, confituras y mermeladas.

Entre sus productos, mis favoritos son la mermelada de albaricoque Valleggia, una auténtica joya local, reconocida como Baluarte Slow Food, y el paté mediterráneo, en el que se atreven con una combinación de sabores inusuales, como los higos negros y el paté de aceitunas negras. El resultado es un rico y envolvente sabor dulce-salado, perfecto para acompañar quesos locales. Otro plato imprescindible es la salsa de avellanas, un condimento que parece un ragú pero que es completamente vegano, rico y muy satisfactorio.

Alimentari Sonia – Bardineto

Por último, para las compras cotidianas, en el pueblo está la tienda de comestibles de Sonia. Aquí puedes encontrar de todo, desde fruta de Peveragno hasta productos de primera necesidad y una pequeña selección de libros sobre la historia de Bardineto. Sonia es una persona muy amable y la tienda, aunque pequeña, está increíblemente bien surtida. Ya sean jabones, pasta o comida congelada, seguro que aquí encuentras todo lo que necesitas. Es la clásica tienda de pueblo que a todos nos gusta, donde se respira un ambiente familiar y acogedor.